芋煮
芋煮にはいろいろな具材や味付けがありますが、こちらの芋煮はしょうゆベースで、牛肉を使用してみました。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、生で食べる野菜は水さらしをすることでカリウムを溶出させることができます。
水さらしに使用した水にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
また、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 157.27kcal
- たんぱく質
- 5.81g
- 脂質
- 9.63g
- 炭水化物
- 14.87g
- カリウム
- 471.74mg
- リン
- 95.52mg
- 食塩相当量
- 0.6g
材料
-
板こんにゃく 精粉こんにゃく
20g
-
さといも 球茎 水煮
40g
-
ごぼう 根 ゆで
20g
-
根深ねぎ 葉 軟白 油いため
15g
-
まいたけ 油いため
15g
-
輸入牛肉 ばら 脂身つき 生
25g
-
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
80g
A
-
上白糖
3g
-
こいくちしょうゆ 減塩
5g
-
料理酒
3g
作り方
-
牛肉とこんにゃくは一口大に切り、さといもは食べやすい大きさに切る。
-
ねぎは斜めに切り、ごぼうはささがきにし、まいたけは手でほぐす。
-
切ったねぎは５分程度水にさらし、良く絞る。ごぼう、さといもは３分ほど茹で、カリウムを溶出させる。(使用した水は捨てる)
-
だしの入った鍋を火にかける。
-
④に切った野菜を先に入れ、そのあと牛肉、こんにゃく、舞茸を入れる。
-
⑤にAを入れ、沸騰しない程度で10分程煮込む。
-
味が染み込んだら、器に盛り付けて完成。
