根菜の天ぷら
越後のミックス粉を使った天ぷらです。たんぱく質だけでなくカリウムやリンも調整されています。
【材料の油は吸油率を参考にし、摂取量を記載しています。】
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 137.12kcal
- たんぱく質
- 2.15g
- 脂質
- 7.23g
- 炭水化物
- 17.81g
- カリウム
- 186mg
- リン
- 53.25mg
- 食塩相当量
- 0.33g
材料
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ごぼう 根 ゆで
20g
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にんじん 根 皮なし ゆで
20g
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れんこん 根茎 ゆで
20g
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だいこん 根 皮なし 生 おろし
15g
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調合油
6g
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ぽん酢しょうゆ 市販品
3g
衣用
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生卵
10g
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越後のミックス粉 越後くらぶで確認
10g
作り方
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ごぼうとにんじんは3㎜幅で薄く斜めに切る。
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れんこんは3㎜幅で薄く輪切りにする。
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①と②を沸かしたお湯で茹で、水気を切る。
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だいこんはすりおろし、水にさらした後よく水気を絞る。
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越後のミックス粉と溶き卵を合わせてダマがなくなるようによく混ぜバッター液を作る。
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③をバッター液に入れて油で揚げる。
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皿に天ぷらとぽん酢をかけただいこんおろしを乗せて完成。
