うずらのスコッチエッグ
うずらの卵を使ったミニサイズのスコッチエッグです。
【材料の油は吸油率を参考にし、摂取量を記載しています。】
☆低カリウムのコツ☆
うずら卵は生のものを茹でるよりも水煮を使う方がカリウムが低くなります。
栄養価
- エネルギー
- 321.32kcal
- たんぱく質
- 12.67g
- 脂質
- 23.32g
- 炭水化物
- 18.54g
- カリウム
- 218.67mg
- リン
- 119.15mg
- 食塩相当量
- 0.67g
材料
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たまねぎ りん茎 生
15g
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うずら卵 水煮缶詰
20g
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調合油
1.5g
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トマトケチャップ
8g
A
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じゃがいもでん粉
3g
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うし ひき肉 生
10g
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ぶた ひき肉 生
40g
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生卵
5g
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食塩
0.1g
揚げ油
-
調合油
8g
衣用
作り方
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たまねぎをみじん切りにし、温めたフライパンに油を引いて炒める。
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一度取り出して粗熱を取る。
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ボウルにAを入れてよくこねる。
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粘りが出てきたら②を入れ再度よくこねる。
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二つに肉種を分け、空気を抜きながら丸く成型したら中央にうずら卵を入れて包む。
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越後のミックス粉、溶き卵、越後のパン粉の順に衣を付ける。
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180度の油で揚げ、きつね色になったら引き上げ、油を切る。
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皿に盛り付け、ケチャップを添えたら完成。
