夏野菜のぺペロン炒め
夏野菜を使い、にんにくととうがらしが食欲をそそる味付けの炒め物です。この炒め物では野菜の食感を残すため、野菜は茹でずに水さらしにすることでカリウムを低減させます。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、生で食べる野菜は水さらしをすることでカリウムを溶出させることができます。
水さらしに使用した水にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 45.97kcal
- たんぱく質
- 0.93g
- 脂質
- 3.13g
- 炭水化物
- 4.62g
- カリウム
- 199.14mg
- リン
- 24.19mg
- 食塩相当量
- 0.15g
材料
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ズッキーニ 果実 生
20g
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とうがらし 果実 乾
0.1g
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なす 果実 生
30g
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赤ピーマン 果実 生
15g
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黄ピーマン 果実 生
15g
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オリーブ油
3g
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食塩
0.1g
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こしょう 混合 粉
0.05g
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にんにく おろし
1g
作り方
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赤ピーマン、黄ピーマンは細切り、ズッキーニとなすは輪切りにする。野菜は水にさらしておく。（使った水は捨てる）
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フライパンを中火で熱し、オリーブ油を引いてにんにくととうがらしを炒めた後、水気を切った野菜を入れて炒める。
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食塩、こしょうを加えてよく炒めたら完成。
