ラタトゥイユ
野菜をトマトで煮込むフランスの郷土料理です。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 57.02kcal
- たんぱく質
- 1.27g
- 脂質
- 3.25g
- 炭水化物
- 6.89g
- カリウム
- 255.1mg
- リン
- 32.79mg
- 食塩相当量
- 0.75g
材料
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ズッキーニ 果実 生
15g
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たまねぎ りん茎 ゆで
15g
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ホールトマト 食塩無添加
30g
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なす 果実 ゆで
30g
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赤ピーマン 果実 生
15g
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黄ピーマン 果実 生
15g
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オリーブ油
3g
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食塩
0.1g
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固形ブイヨン
1.5g
作り方
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ズッキーニ、赤ピーマン、黄ピーマン、なすは乱切りに、たまねぎは薄切りにする。
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鍋にお湯を沸かし、①をさっと湯通しする。（茹で汁は捨てる）
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別の鍋を弱中火に熱し、オリーブオイルを引いて②を炒める。
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③にトマト缶を加え、混ぜながら加熱する。
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食塩、コンソメを加えて混ぜたら完成。
