なすのカレー炒め煮
☆減塩のコツ☆
カレー粉の風味で塩が少なくても満足できる味付けです。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 110.92kcal
- たんぱく質
- 3.52g
- 脂質
- 8.6g
- 炭水化物
- 6.89g
- カリウム
- 186.41mg
- リン
- 65.95mg
- 食塩相当量
- 0.35g
材料
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油揚げ 油抜き 生
15g
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さやいんげん 若ざや ゆで
5g
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だいこん 根 皮なし ゆで
20g
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なす 果実 ゆで
40g
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にんじん 根 皮なし ゆで
10g
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調合油
5g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
40g
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カレー粉
0.1g
A
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上白糖
3g
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食塩
0.3g
作り方
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なす、だいこん、にんじんは一口大に切り、さやいんげんは筋を取って斜めに切る。
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油揚げは短冊切りにする。
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沸かしたお湯でさやいんげんとなすをさっと茹で、ザルで水気を切る。
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③のお湯でだいこん、にんじんを柔らかくなるまで茹で、ザルで水気を切る。
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温めた鍋に油を引き、④とカレー粉を炒める。
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だし汁を入れて煮立ったら油揚げ、なす、さやいんげん、Aを加えて弱火で10分程度煮て完成。
