なすのカレー炒め煮
☆減塩のコツ☆
カレー粉の風味で塩が少なくても満足できる味付けです。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 110.92kcal
- たんぱく質
- 3.52g
- 脂質
- 8.6g
- 炭水化物
- 6.89g
- カリウム
- 186.41mg
- リン
- 65.95mg
- 食塩相当量
- 0.35g
材料
-
油揚げ 油抜き 生
15g
-
さやいんげん 若ざや ゆで
5g
-
だいこん 根 皮なし ゆで
20g
-
なす 果実 ゆで
40g
-
にんじん 根 皮なし ゆで
10g
-
調合油
5g
-
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
40g
-
カレー粉
0.1g
A
-
上白糖
3g
-
食塩
0.3g
作り方
-
なす、だいこん、にんじんは一口大に切り、さやいんげんは筋を取って斜めに切る。
-
油揚げは短冊切りにする。
-
沸かしたお湯でさやいんげんとなすをさっと茹で、ザルで水気を切る。
-
③のお湯でだいこん、にんじんを柔らかくなるまで茹で、ザルで水気を切る。
-
温めた鍋に油を引き、④とカレー粉を炒める。
-
合わせだしを入れて煮立ったら油揚げ、③、Aを加えて弱火で10分程度煮て完成。
