豆腐と夏野菜の炒め物
夏野菜を使った炒め物です。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 118.27kcal
- たんぱく質
- 6.92g
- 脂質
- 8.63g
- 炭水化物
- 5.07g
- カリウム
- 210.25mg
- リン
- 102.18mg
- 食塩相当量
- 0.6g
材料
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木綿豆腐
40g
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さやえんどう 若ざや ゆで
15g
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なす 果実 ゆで
25g
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にんじん 根 皮なし ゆで
15g
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青ピーマン 果実 生
10g
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生卵
25g
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調合油
4g
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こしょう 黒 粉
0.05g
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顆粒中華だし
1g
作り方
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
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なすは半月切りにし、ピーマンは5㎜幅の厚さに切る。
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にんじんは5㎜幅の短冊切りにし、さやえんどうは筋を取り除き、②と共に沸かしたお湯でさっと茹でる。
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茹で上がったさやえんどうは横に半分に切る。
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卵を溶きほぐす。
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温めたフライパンに油を引き、野菜類を炒める。
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しんなりとしてきたら⑤と顆粒中華だしを入れ、炒める。
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豆腐を最後に入れてざっくりと炒める。
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皿に盛りつけてこしょうを振り完成。
