豚肉とねぎの重ねとんかつ
【材料の油は吸油率を参考にし、摂取量を記載しています。】
☆エネルギーアップのコツ☆
揚げ物にすることで手軽にエネルギーアップが狙えます。
☆低たんぱくのコツ☆
ねぎを挟むことでたんぱく質を抑え、ボリュームのあるレシピにしました。
また、越後のミックス粉、米パン粉を使って低たんぱくに仕上げました。
越後のミックス粉とは、植物性乳酸菌の発酵によって除たんぱくした米粉を主原料とした、おかずにもお菓子にも使用することができる便利なたんぱく質調整パウダーです。
栄養価
- エネルギー
- 298.99kcal
- たんぱく質
- 8.66g
- 脂質
- 26.67g
- 炭水化物
- 8.33g
- カリウム
- 246.21mg
- リン
- 90.26mg
- 食塩相当量
- 0.45g
材料
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しそ 葉 生
1g
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根深ねぎ 葉 軟白 生
15g
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ぶた肉 ［大型］ ばら 脂身つき 生
50g
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調合油
8g
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中濃ソース
6g
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こしょう 黒 粉
0.05g
付け合わせ
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キャベツ 結球葉 生
20g
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赤色ミニトマト 果実 生
10g
衣
作り方
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付け合わせのキャベツは千切りにし、沸かしたお湯でさっと茹で、水気を切る。
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豚肉はこしょうを振り、3等分にする。
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ねぎは斜め切りにし、水にさらした後、キッチンペーパーなどでよく水気を切る（油はね防止のため）。
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②の豚肉に③のねぎの半量、しそを乗せる。
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その上に豚肉、残りのねぎ、しそ、豚肉を重ねて形を整える。
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越後のミックス粉、溶き卵、米パン粉の順番で衣をつけ、170度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
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皿に①のキャベツとかつを乗せ、ミニトマト、中濃ソースを添えたら完成。
