ポトフ
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
ゆで汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 244.82kcal
- たんぱく質
- 9.37g
- 脂質
- 21.39g
- 炭水化物
- 6.47g
- カリウム
- 366.45mg
- リン
- 106.58mg
- 食塩相当量
- 0.96g
材料
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セロリ 葉柄 生
30g
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たまねぎ りん茎 ゆで
40g
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にんじん 根 皮なし ゆで
20g
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ぶた肉 ［大型］ ばら 脂身つき 生
60g
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食塩
0.2g
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固形ブイヨン
1.5g
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こしょう 黒 粉
0.05g
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パセリ 乾
0.1g
作り方
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豚肉は一口大に切る。
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たまねぎはくし切り、にんじんは3~5mm厚さの輪切り、セロリは筋をそいで4cm幅に切り、縦半分に切る。
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湯を沸かして②を茹で、取り出す。豚肉もさっと茹でる。
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鍋に水1カップ、コンソメを入れ、③の豚肉と野菜を入れて蓋をする。
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20分ほど煮た後、④を塩と胡椒で調味する。
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器に盛り、パセリを散らせたら完成。
