低たんぱくの健康記録を簡単に

主菜

さばの竜田揚げ

さばを使った揚げ物レシピです。 【材料の油は吸油率を参考にし、摂取量を記載しています。】 ☆エネルギーアップのコツ☆ 揚げ物にすることで手軽にエネルギーアップが狙えます。

主食

うなぎのまぶし丼

土用の丑の日の定番うなぎを使ったレシピです！ うなぎは栄養価が高い分、たんぱく質も多く含まれているため注意が必要ですが、低たんぱく質の越後ごはんを使うことでうなぎをボリュームアップできます。 ※　米1カップ（150g）で炊飯する際は、材料をすべて2倍量にして作ってください。 　　材料に記載されている1/25越後米粒タイプは【炊飯後】の分量で記載しています。 　　1人分の炊飯前の米重量は75gです。 　　【　栄養価、食材は1人分を記載しています。】 ☆減塩のコツ☆ 通常、ごはんにはうなぎのタレをかけるのが一般的ですが、タレには塩分が多く含まれているため使用せず、だしや醤油で炊き込んだごはんを使って減塩を意識しました。

汁物

キャベツとにんじんの味噌汁

キャベツとにんじんを入れたシンプルなお味噌汁です。 材料に記載されているだしは、別途「合わせだし【1L分】」としてレシピを掲載していますので、参考にしてください。 ☆低カリウムのコツ☆ 食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。 茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。

デザート

すもも

すももは大きさにバラつきがありますので、目安として1個と考えてください。

主菜

さば缶の竜田揚げ

さば缶の味付けを下味にして調理を簡単にしてみました。 【材料の油は吸油率を参考にし、摂取量を記載しています。】

副菜

オクラの煮びたし

夏野菜のオクラを旬のうちにいただきましょう！減塩の為にだしを効かせています。

副菜

もやしときくらげのナムル

きくらげには食物繊維が豊富に含まれています。 ☆低カリウムのコツ☆ もやしに含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。 茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。

主菜

カジキのピカタ

卵液にチーズを入れることでコクが出ます。また、薄力粉の代わりに越後のミックス粉を使うことでたんぱく質、カリウム、リンの摂取量を抑制することができます。

副菜

みずなのガーリックソテー

にんにくの香りをオリーブ油に移すことがポイントです。香りが立つため、薄味でも強い香りで満足感を得ることができます。

副菜

ツナときゅうりのマカロニサラダ

マヨネーズは1g当たり6kcalのエネルギーがある為エネルギーアップに最適です。 ☆低カリウムのコツ☆ 食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、生で食べる野菜は水さらしをすることでカリウムを溶出させることができます。 水さらしに使用した水にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。