鶏肉とだいこんの煮物
材料に記載されているだしは、別途「合わせだし【1L分】」としてレシピを掲載していますので、参考にしてください。
鶏肉のうま味が感じられるシンプルな煮物です。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 130.25kcal
- たんぱく質
- 7.81g
- 脂質
- 7.69g
- 炭水化物
- 8.05g
- カリウム
- 225.6mg
- リン
- 69.29mg
- 食塩相当量
- 0.6g
材料
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しょうが 根茎 皮なし 生
1.5g
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だいこん 根 皮なし ゆで
30g
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にんじん 根 皮なし ゆで
20g
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こねぎ 葉 生
0.5g
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にわとり もも 皮つき 生
40g
A
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上白糖
3g
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本みりん
3g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
50g
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こいくちしょうゆ 減塩
5g
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料理酒
3g
作り方
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鶏肉は食べやすい大きさに切る。しょうがは千切りにする。
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だいこんとにんじんは厚さ1㎝程のいちょう切りにし、沸かしたお湯で茹でる。（茹で汁は捨てる）
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鍋にAと、水気を切った②、鶏肉を入れて中火で煮る。
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途中、アクを取りながら具材が軟らかくなるまで煮る。
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器に盛り、刻んだこねぎを散らしたら完成。
