野菜の炒め味噌汁
材料に記載されているだしは、別途「合わせだし【1L分】」としてレシピを掲載していますので、参考にしてください。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
ゆで汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
☆エネルギーアップのコツ☆
油で炒めた野菜類を使用することでエネルギーアップが狙えます。
栄養価
- エネルギー
- 35.5kcal
- たんぱく質
- 1.18g
- 脂質
- 2.3g
- 炭水化物
- 3.25g
- カリウム
- 147.5mg
- リン
- 31.12mg
- 食塩相当量
- 0.6g
材料
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にんじん 根 皮なし ゆで
5g
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根深ねぎ 葉 軟白 生
10g
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はくさい 結球葉 ゆで
20g
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ごま油
2g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
100g
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米みそ だし入りみそ 減塩
5g
作り方
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はくさいは一口大に、にんじんは短冊切りに、ねぎは小口切りにする。
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沸かしたお湯で①を茹で、ザルで水気を切る。
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鍋でごま油を熱し、②をさっと炒める。
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だし汁を入れ、野菜に火が通るまで加熱する。
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火が通ったら火を止めて、味噌を溶かし入れ完成。
