れんこんの挟み焼き
肉だねは、ひき肉と豆腐を混ぜることによりふわっと仕上がります。
☆低カリウムのコツ☆
れんこんに含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。また、生で食べる野菜は水さらしをすることでカリウムを溶出させることができます。
茹で汁や水さらしに使用した水にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 195.55kcal
- たんぱく質
- 11.21g
- 脂質
- 10.04g
- 炭水化物
- 15.49g
- カリウム
- 272.15mg
- リン
- 117.41mg
- 食塩相当量
- 0.68g
材料
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じゃがいもでん粉
5g
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木綿豆腐
20g
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しそ 葉 生
1g
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たまねぎ りん茎 水さらし
10g
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れんこん 根茎 ゆで
40g
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にわとり ひき肉 生
50g
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調合油
3g
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食塩
0.1g
A
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上白糖
2g
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本みりん
3g
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こいくちしょうゆ 減塩
5g
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料理酒
5g
作り方
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れんこんは5㎜幅程にスライスし、鍋にお湯を沸かしてさっと茹でる。（茹で汁は捨てる）たまねぎ、しそはみじん切りにし、たまねぎは水にさらしておく。
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ボウルに鶏ひき肉、水気を切った豆腐、たまねぎ、しそ、食塩を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。
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②を水気を切ったれんこんで挟み、片栗粉（じゃがいもでん粉）をまぶす。
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フライパンを弱～中火で熱し、油を引いて③を火が通るまで両面焼く。
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Aを入れて、全体に絡めて完成。
