だしの旨味と相性抜群☆たけのこのうま煮
春が旬のたけのこを使用した煮物です。
たけのこはカリウムが高い食材ですが、麩やしらたき等のカリウムの低い食材と合わせることでレシピ全体のカリウムを抑えることができます。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 41.35kcal
- たんぱく質
- 2.5g
- 脂質
- 0.12g
- 炭水化物
- 7.98g
- カリウム
- 195.52mg
- リン
- 41.18mg
- 食塩相当量
- 0.48g
材料
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焼きふ 車ふ
1.5g
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しらたき
20g
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たけのこ 若茎 ゆで
30g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
50g
A
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上白糖
3g
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かつお 加工品 かつお節
0.5g
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本みりん
3g
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しょうが おろし
0.5g
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こいくちしょうゆ 減塩
5g
作り方
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たけのこはくし切りにする。
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沸かしたお湯で①としらたきを茹でる。
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麩をたっぷりの水で戻す。
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②の水気を切り、しらたきは食べやすい長さに切ったらまとめて結ぶ。
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鍋に合わせだしとしらたき、たけのこを入れ、弱火で3分煮込む。
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Aと麩を入れ、さらに弱火で3分煮込んだら完成。
