ぶり大根
魚を使った煮物です。しょうがが効いている為、肌寒くなってきた体を温めてくれます。
だいこんは面取りをすることで煮崩れしにくくなり、こんにゃくは表面に格子状の切れ込みを入れることで味が染み込みやすくなります。
☆減塩のコツ☆
合わせだしを使うことでうま味によって味を強く感じやすく、減塩になります。
栄養価
- エネルギー
- 115.68kcal
- たんぱく質
- 9.32g
- 脂質
- 7.09g
- 炭水化物
- 6.29g
- カリウム
- 315.8mg
- リン
- 76.07mg
- 食塩相当量
- 0.41g
材料
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板こんにゃく 精粉こんにゃく
40g
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しょうが 根茎 皮なし 生
3g
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だいこん 根 皮なし ゆで
40g
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ぶり 成魚 生
40g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
80g
A
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上白糖
2g
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本みりん
2g
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こいくちしょうゆ 減塩
3g
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料理酒
2g
作り方
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こんにゃくは三角形に切り、表面に格子状の切り込みを入れる。
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だいこんは1.5cmの厚さの半月切りにし、しょうがは3㎜の厚さに切る。
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沸かしたお湯でだいこんを茹でる。
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鍋にぶり、①、②、合わせだしを入れ弱火で5分煮込む。
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Aを入れたら落し蓋をして10分煮込んだら完成。
