いり鶏

しいたけのだしを吸った具材が絶品です！具材は大きめに切ることで食べ応えがアップします。

☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。

栄養価

しいたけは水150ml（分量外）で戻しておく。戻し汁は捨てずに100gとっておく。（しいたけの分量は【戻した後】を記載しています。乾燥しいたけ5gを戻すと、約20gになります）もどしたら食べやすい大きさに切る。
れんこん、にんじんは食べやすい大きさに乱切りにする。さやいんげんは食べやすい長さに切る。
鶏肉も食べやすい大きさに切る。
こんにゃくは熱湯をかけてあく抜きし、一口大にちぎる。
沸かしたお湯で、れんこん、にんじん、①のしいたけ、さやいんげんを茹でる。（茹で汁は捨てる）
温めた鍋にごま油を引き、鶏肉を皮目の方から焼く。
水気を切った⑤とこんにゃくを加えて炒め、しいたけの戻し汁を加えて3分ほど煮る。
砂糖と料理酒を加えて3分ほど煮る。
醤油とみりんを加え、汁気がなくなるまで煮たら完成。