鶏肉の野菜あんかけ
鶏肉は皮目からパリッと焼くと香ばしさがプラスされます。
とろみを付けたあんが鶏肉に絡み、少ない塩気でも塩味をしっかり感じることが出来ます。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 247.09kcal
- たんぱく質
- 12.42g
- 脂質
- 19.43g
- 炭水化物
- 7.22g
- カリウム
- 155.32mg
- リン
- 86.04mg
- 食塩相当量
- 0.56g
材料
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にんじん 根 皮なし ゆで
5g
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根深ねぎ 葉 軟白 生
5g
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青ピーマン 果実 生
5g
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にわとり もも 皮つき 生
70g
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こしょう 混合 粉
0.05g
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顆粒中華だし
1g
あん用
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じゃがいもでん粉
2g
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ごま油
1g
鶏肉用
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じゃがいもでん粉
5g
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調合油
5g
作り方
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にんじん、ピーマン、ねぎは千切りにする。
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沸かしたお湯で①を茹でる。（茹で汁は捨てる）
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鶏肉に片栗粉（じゃがいもでん粉）をまぶす。
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温めたフライパンに油を引き、鶏肉を焼く。
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鶏肉に火が通るまで両面を焼き、火が通ったら取り出す。
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温めたフライパンにごま油を引き、②を炒める。
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顆粒中華だしとこしょう、水50ml（分量外）を入れて沸騰させる。
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一度火を止め、水溶き片栗粉（じゃがいもでん粉）を加え、混ぜる。とろみが緩かったら弱火で再び加熱する。
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器に⑤の鶏肉を置き、⑧のあんをかけたら完成。
