さば味噌のすき焼き風煮
だしを効かせた味わいになっています。
さば缶の汁を少し混ぜることがポイントです。甘味と塩味が足され、醤油や塩がなくてもしっかりと塩味を感じることができます。また、だしでしらたきやねぎ、しいたけを煮込むことで味を染み込ませ物足りなさを無くしています。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 119.76kcal
- たんぱく質
- 7.41g
- 脂質
- 5.24g
- 炭水化物
- 12.15g
- カリウム
- 231.67mg
- リン
- 123.58mg
- 食塩相当量
- 0.43g
材料
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しらたき
40g
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木綿豆腐
20g
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さやいんげん 若ざや ゆで
10g
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根深ねぎ 葉 軟白 生
20g
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生しいたけ 菌床栽培 生
15g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
30g
A
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上白糖
4g
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さば 缶詰 みそ煮
30g
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本みりん
3g
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料理酒
3g
作り方
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さば缶の汁は5ｇ程別皿に取っておく。(身は25ｇ使う)
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ねぎを斜め切りにし、水にさらす。数分後しっかりと水気を絞る。
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しいたけは軸を取り除き、軸の部分を薄切りに、笠の表面には軽く切れ込みを入れる。
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しらたきは軽く湯通しし、冷水にさらした後一つに結ぶ。
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さやいんげんをたっぷりの湯で茹でる。
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ねぎとしいたけ、しらたき、だしをフライパンに入れ、約5分煮込む。
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①とA、豆腐を入れ、弱火で煮込む。(豆腐が崩れないよう激しく混ぜない)
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器に盛り付けて⑤を飾り、完成。
