えびの白麻婆丼
魚介類の中でもたんぱく質の少なめなえびを使った麻婆豆腐です。
辛味を入れず中華だしとごま油で満足感をプラスしました🌟
栄養価
- エネルギー
- 494.17kcal
- たんぱく質
- 13.64g
- 脂質
- 13.11g
- 炭水化物
- 81.31g
- カリウム
- 309.86mg
- リン
- 192.37mg
- 食塩相当量
- 0.81g
材料
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絹ごし豆腐
50g
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根深ねぎ 葉 軟白 生
20g
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こねぎ 葉 生
0.5g
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生しいたけ 菌床栽培 ゆで
20g
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バナメイえび 養殖 生
50g
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ごま油
10g
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1/25越後ごはん 越後くらぶで確認
180g
A
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こしょう 混合 粉
0.1g
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しょうが おろし
1g
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にんにく おろし
1g
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顆粒中華だし
1g
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料理酒
5g
えび用
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じゃがいもでん粉
5g
とろみ用
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じゃがいもでん粉
2g
作り方
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豆腐はザルに上げて水気を切り、食べやすいサイズに切る。
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えびは殻と背ワタを取り除き、水気をよくとり片栗粉をまぶしておく。
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ねぎはみじん切りに、しいたけはスライスし沸かしたお湯でさっと湯通しする。
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温めたフライパンにごま油を引き、中火でえびをカリッとするまで焼く。
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一度えびを取りだし、そのままねぎとしいたけを加えて炒める。
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Aと水50ml（分量外）を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
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絹ごし豆腐とえびを入れ、軽く混ぜたら火を止める。
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器に炊いたごはんを盛り、上から⑦をかけて刻んだこねぎを乗せたら完成。
