彩り鮮やか！ちらし寿司
1/25越後ごはんを酢飯にした彩り鮮やかなちらし寿司です。
お祝いの日や行事の際にいかがでしょうか✨
☆カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 434.76kcal
- たんぱく質
- 10.82g
- 脂質
- 6.78g
- 炭水化物
- 83.3g
- カリウム
- 280.8mg
- リン
- 181.52mg
- 食塩相当量
- 0.66g
材料
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さやえんどう 若ざや ゆで
10g
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にんじん 根 皮なし ゆで
10g
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れんこん 根茎 ゆで
20g
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生しいたけ 菌床栽培 ゆで
20g
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あまのり 焼きのり
0.5g
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バナメイえび 養殖 生
30g
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生卵
25g
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調合油
3g
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1/25越後ごはん 越後くらぶで確認
180g
A
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上白糖
3g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
30g
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こいくちしょうゆ 減塩
3g
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料理酒
3g
B
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上白糖
3g
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食塩
0.1g
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穀物酢
5g
作り方
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さやえんどうは筋を取り、半分に斜め切りする。しいたけは4枚にスライスする。れんこんは半月型に薄くスライスする。
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にんじんは輪切りにする。（輪切りにした後お好みの方でくり抜くと見た目が可愛らしくなります）
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沸かしたお湯で①と②を茹でる。
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えびは背ワタを取り、殻を剥いて茹でたら半分にスライスする。
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温めたフライパンに油を引き、溶いた卵を流し入れて薄焼き卵を作り、取り出して細く切る。
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鍋に水気を切った③のしいたけとAを入れて煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。
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1/25越後ごはんを電子レンジで加熱し、熱いうちにBを混ぜる。
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⑥のしいたけを薄くスライスし、ごはんと混ぜる。
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器に⑧を盛り、卵、茹でた野菜、えびを飾り、細く切ったのりを散らして完成。
