鶏肉の山椒焼き
粉山椒がピリッと効いたレシピです。粉山椒は香りが強いので満足感が得やすく、減塩に繋がります。鶏肉を柔らかく仕上げるためにフォークで全体を刺したり、麺棒で叩くところがポイントです。また、焼く際にアルミホイルを被せることで中までじっくりと火を通すことが出来ます。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 168.25kcal
- たんぱく質
- 10.59g
- 脂質
- 13.51g
- 炭水化物
- 1.88g
- カリウム
- 124.78mg
- リン
- 71.91mg
- 食塩相当量
- 0.33g
材料
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たまねぎ りん茎 ゆで
20g
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にわとり もも 皮つき 生
60g
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調合油
2g
A
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食塩
0.2g
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さんしょう 粉
0.3g
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料理酒
3g
仕上げ
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こしょう 黒 粉
0.1g
作り方
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鶏肉をフォークで数か所刺し、麺棒で全体を複数回たたく。
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袋に①とAを入れて揉み込み、空気を抜いて1時間漬け込む。
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温めたフライパンに油を引き、②の皮目を下にして中火で焼く。
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裏返したらアルミホイルを被せて中火で焼き、焼けたら鶏肉を取り出す。
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たまねぎを千切りにし、沸かしたお湯で茹で、水気を切る。
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④のフライパンでたまねぎを中火で3分炒める。
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たまねぎと鶏肉を皿に盛り、こしょうを振って完成。
