茶碗蒸し
シンプルな茶碗蒸しです。
かつお節と昆布でしっかりだしを取ることで少ない塩分でも満足感が出ます。
栄養価
- エネルギー
- 106.34kcal
- たんぱく質
- 10.97g
- 脂質
- 5.27g
- 炭水化物
- 3.36g
- カリウム
- 243.54mg
- リン
- 157.9mg
- 食塩相当量
- 0.76g
材料
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根深ねぎ 葉 軟白 生
10g
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こねぎ 葉 生
1g
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生しいたけ 菌床栽培 ゆで
10g
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バナメイえび 養殖 生
20g
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生卵
50g
A
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本みりん
2g
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食塩
0.1g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
120g
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こいくちしょうゆ 減塩
2g
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料理酒
2g
えび下味用
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料理酒
3g
作り方
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えびは背ワタと殻を取り、料理酒をかけて揉み沸かしたお湯で茹でる。
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しいたけは薄くスライスし、ねぎは厚さ1㎝程の斜め切りにする。
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沸かしたお湯で②を茹でる。（茹で汁は捨てる）
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ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、あらかじめ混ぜておいたAを加えてよく混ぜる。
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茶こしで④をこす。
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耐熱性の茶碗に水気を切った③を入れ、④を静かに注いで表面の気泡を取る。
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鍋に1㎝程水を入れ、⑥を置いて強火にかける。（蒸し碗の蓋はしない）
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沸騰したらとろ火にし、8分程蒸す。
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竹串を刺し、透明な汁が出てきたら蒸し器から取り出し、刻んだこねぎを散らして完成。
