野菜の卵とじ
卵を使った色鮮やかなレシピです。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 131kcal
- たんぱく質
- 8.24g
- 脂質
- 9.26g
- 炭水化物
- 4.87g
- カリウム
- 220.28mg
- リン
- 129.95mg
- 食塩相当量
- 0.36g
材料
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さやいんげん 若ざや ゆで
10g
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たまねぎ りん茎 ゆで
25g
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にんじん 根 皮なし ゆで
15g
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エリンギ 生
15g
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生卵
60g
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調合油
3g
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食塩
0.1g
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こしょう 混合 粉
0.1g
作り方
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卵を溶き、塩とこしょうを入れ混ぜる。
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エリンギは石づきをとり、5㎜程度の厚さに切る。
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にんじんは1㎝程度の拍子切り、たまねぎは8㎜程度にスライスする。さやいんげんは3㎝程度の長さに切る。
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③を沸騰したお湯で茹でる。茹で汁は捨てる。
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フライパンで油を熱し、④の茹でた野菜、エリンギを炒める。
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火が通ったら、①の溶き卵を流し入れ、お好みの硬さになったら火を止めて完成。
