タレカツ丼
新潟名物のタレカツ丼です。
低たんぱくの越後ごはんを使用することで、その分お肉の量を増やすことが出来ます！
【材料の油は吸油率を参考にし、摂取量を記載しています。】
栄養価
- エネルギー
- 519.73kcal
- たんぱく質
- 15.76g
- 脂質
- 12.54g
- 炭水化物
- 87.44g
- カリウム
- 335.03mg
- リン
- 193.52mg
- 食塩相当量
- 0.7g
材料
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キャベツ 結球葉 ゆで
30g
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ぶた肉 ［大型］ ヒレ 赤肉 生
60g
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調合油
8g
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【炊飯後】1/25越後米粒タイプ 越後くらぶで確認
180g
タレ
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上白糖
5g
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本みりん
3g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
10g
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こいくちしょうゆ 減塩
5g
-
料理酒
3g
仕上げ
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あまのり 焼きのり
0.5g
衣
作り方
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豚ヒレ肉は食べやすい厚さに切り、包丁の背や肉たたきで叩いて伸ばす。
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豚肉に越後のミックス粉、溶き卵、米パン粉を順に付ける。
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キャベツは千切りにして沸かしたお湯で茹で、水気をよく切っておく。
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鍋にタレの材料を全て入れ、ひと煮立ちさせたら火を止めて粗熱を取る。
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170度に熱した油で②を揚げて、きつね色になったら取り出す。
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⑤が温かいうちにタレに付ける。
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丼ぶりに炊いた1/25越後米粒タイプを盛り、キャベツとタレカツを乗せる。
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細く切ったのりを乗せて完成。
