低たんぱくクリーム大福風
たんぱく質を調整した越後のミックス粉で作るアレンジレシピです。
口溶け滑らかな求肥です。
あんこと生クリームの甘さが程よい一品です。
中にフルーツを少量入れてフルーツ大福にしてもいいと思います。
栄養価
- エネルギー
- 121.61kcal
- たんぱく質
- 0.7g
- 脂質
- 2.62g
- 炭水化物
- 24.25g
- カリウム
- 22.22mg
- リン
- 12.32mg
- 食塩相当量
- 0.14g
材料
打ち粉用
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じゃがいもでん粉
1g
求肥用
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上白糖
7g
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食塩
0.1g
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越後のミックス粉 越後くらぶで確認
12g
餡用
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あずき あん つぶし練りあん
10g
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ホイップクリーム 乳脂肪
6g
作り方
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【クリーム餡】
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氷で冷やしながら角が立つまで生クリームを泡立てる。
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市販の練りあんを計り取り、丸く成形する。
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ラップに②と③を乗せて口を閉じ、冷凍庫で凍らせる。
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【求肥】
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鍋に越後のミックス粉と砂糖を入れ、数回に分けて水12ml(分量外)を入れてこねる(都度混ぜる)。
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混ざったら塩を入れ、再度まんべんなく混ぜたら弱火にかける。
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焦げないよう底からかき混ぜ、ひとかたまりになってきたら火からおろす。
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打ち粉の上に乗せ、丸く成形する。
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中心を窪ませて平らにした求肥で④を包んで完成。
