かぶのすまし汁
材料に記載されているだしは、別途「合わせだし【1L分】」としてレシピを掲載していますので、参考にしてください。
かぶを使った優しい味のすまし汁です。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 14kcal
- たんぱく質
- 0.88g
- 脂質
- 0.04g
- 炭水化物
- 2.56g
- カリウム
- 161.38mg
- リン
- 29.02mg
- 食塩相当量
- 0.34g
材料
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かぶ 葉 ゆで
10g
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かぶ 根 皮なし ゆで
30g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
100g
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こいくちしょうゆ 減塩
2g
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料理酒
3g
作り方
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かぶは食べやすい大きさに切る。かぶの葉は粗めに刻んでおく。
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沸かしたお湯で①を茹でる。（茹で汁は捨てる）
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鍋にだし、料理酒を入れて弱～中火にかける。
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水気を切った②を入れてかぶが軟らかくなるまで煮る。
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醤油を加え、少し煮たら完成。
