かぶのくずし汁
かぶを使った汁物レシピです。
かぶを潰すことで普段とは違った食感を楽しむことができます☆
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
ゆで汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 12.42kcal
- たんぱく質
- 0.78g
- 脂質
- 0.03g
- 炭水化物
- 2.61g
- カリウム
- 130.24mg
- リン
- 26.05mg
- 食塩相当量
- 0.45g
材料
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じゃがいもでん粉
1g
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かぶ 葉 ゆで
5g
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かぶ 根 皮なし ゆで
20g
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食塩
0.1g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
100g
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こいくちしょうゆ 減塩
3g
作り方
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かぶの葉は粗目のみじん切りにする。かぶは3等分にする。
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沸かしたお湯で①を軟らかくなるまで茹で、ザルで水気を切る。（かぶの葉はさっと茹でる。）
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鍋にだし汁とかぶを入れて加熱する。
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潰せる硬さになったらマッシャーなどで潰す。
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水溶き片栗粉（じゃがいもでん粉）を回し入れてとろみをつけ、醤油、塩、刻んだかぶの葉を入れたら完成。
