いかの甘酢天ぷら
揚げ物はエネルギーの確保に最適です。甘酢にとろみをつけることで塩味を強く感じられます。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
ゆで汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 234.78kcal
- たんぱく質
- 11.81g
- 脂質
- 13.97g
- 炭水化物
- 16.94g
- カリウム
- 279.21mg
- リン
- 174.81mg
- 食塩相当量
- 0.84g
材料
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じゃがいもでん粉
2g
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たまねぎ りん茎 ゆで
15g
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にんじん 根 皮なし ゆで
15g
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青ピーマン 果実 生
15g
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するめいか 生
60g
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生卵
3g
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調合油
3g
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越後のミックス粉 越後くらぶで確認
10g
A
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上白糖
3g
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穀物酢
3g
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こいくちしょうゆ 減塩
3g
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顆粒中華だし
0.5g
揚げ油
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調合油
10g
作り方
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いかは食べやすい大きさに切り、表面に格子状の切れ込みを入れる。
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ボウルに越後のミックス粉と水15ml(分量外)、溶き卵を入れて混ぜ、①を絡める。
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180度の油で揚げる。
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揚がったらキッチンペーパーで油を切る。
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たまねぎは薄切りに、にんじんとピーマンは細切りにし、さっと茹でる。
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温めたフライパンに油を引き、水気を切った⑤を炒める。
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Aと水15ml(分量外)加え、弱火で煮立てる。
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水溶き片栗粉(じゃがいもでん粉)を加えとろみを付ける。
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⑥を入れてざっくりと合わせたら完成。
