たらの甘酢あんかけ
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 103.33kcal
- たんぱく質
- 9.62g
- 脂質
- 3.14g
- 炭水化物
- 8.92g
- カリウム
- 255.19mg
- リン
- 139.36mg
- 食塩相当量
- 0.62g
材料
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じゃがいもでん粉
3g
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たまねぎ りん茎 ゆで
5g
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にんじん 根 皮なし ゆで
5g
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青ピーマン 果実 生
5g
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えのきたけ ゆで
5g
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まだら 生
50g
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調合油
3g
A
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上白糖
3g
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本みりん
3g
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穀物酢
5g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
40g
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こいくちしょうゆ 減塩
5g
作り方
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たまねぎは薄くスライスする。にんじん、ピーマンは千切りにする。えのきは細かく割き、半分に切る。
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鍋にお湯を沸かし、①をさっと茹でる。（茹で汁は捨てる）
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フライパンを弱中火で熱し、油を引いてたらを火が通るまで両面焼く。
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たらを取り出し、そのままよく水気を切った②を炒め、Aを加える。
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ふつふつとしてきたら、水5ml程（分量外）で溶いた片栗粉（じゃがいもでん粉）を加えてとろみをつける。
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器にたらを盛り、上からあんを掛けたら完成。
