豆腐のきのこあんかけ
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
ゆで汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 118.55kcal
- たんぱく質
- 5.85g
- 脂質
- 8.41g
- 炭水化物
- 7.35g
- カリウム
- 274.47mg
- リン
- 97.99mg
- 食塩相当量
- 0.62g
材料
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じゃがいもでん粉
1.5g
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絹ごし豆腐
80g
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にんじん 根 皮なし ゆで
15g
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根深ねぎ 葉 軟白 ゆで
15g
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えのきたけ 生
10g
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生しいたけ 菌床栽培 ゆで
15g
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オリーブ油
3g
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無発酵バター 食塩不使用バター
3g
A
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
20g
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こいくちしょうゆ 減塩
7g
作り方
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絹ごし豆腐は２つに切ってペーパータオルに挟んで１５分ほど置き、水気を切る。
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しいたけは薄切り、えのきは半分に切ってほぐす。
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にんじんは細切り、ねぎは１㎝程度の斜め切りにする。
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③を熱湯でさっと茹でる。
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フライパンにオリーブ油とバターを熱し、④入れ、炒める。
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②を入れさっと炒めた後、水５０ml（分量外）昆布だし、しょうゆを入れる。
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煮立ったら倍量の水で溶いた片栗粉（じゃがいもでん粉）を入れとろみをつける。
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豆腐を皿に盛り、上からあんかけを掛けたら完成。
