豆乳お味噌汁
豆乳のまろやかさが、ほっこり美味しいお味噌汁です！かつお節と昆布からだしをとることで、少ない味噌でも満足感のあるお味噌汁に仕上がります。材料に記載されているだしは、別途「合わせだし【1L分】」としてレシピを掲載していますので、参考にしてください。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 44.2kcal
- たんぱく質
- 3.15g
- 脂質
- 2.07g
- 炭水化物
- 4.36g
- カリウム
- 172.1mg
- リン
- 61.8mg
- 食塩相当量
- 0.58g
材料
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豆乳 豆乳
20g
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油揚げ 油抜き ゆで
10g
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たまねぎ りん茎 ゆで
10g
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にんじん 根 皮なし ゆで
10g
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えのきたけ ゆで
10g
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
80g
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米みそ だし入りみそ 減塩
5g
作り方
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油揚げ、にんじんは細切りにする。えのきは食べやすい大きさに割く。たまねぎは薄くスライスする。
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鍋にお湯を沸かし、①をさっと湯通しする。（茹で汁は捨てる）
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鍋にだしを入れて中火にかけ、水気を切った②を入れる。
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具が軟らかくなったら、豆乳を入れて加熱する。
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火を止めて味噌を溶かし入れ、完成。
