合わせだし【1L分】
だしは合わせることでさらにうま味が増します。これを相乗効果といいます。だしには減塩させるだけでなく、食材本来のおいしさを引き出したり、味付けを簡単にしたりする万能食材です。そのため味噌汁だけでなく、和え物、煮物、焼き物に至るまで様々なシーンで活用できます。
毎日だしから作るのはとても大変ですので、一度に作り、大きめのボトルに入れて保存することも可能です。ご自宅で作ってみてはいかがでしょうか。
栄養価
- エネルギー
- 2kcal
- たんぱく質
- 0.3g
- 脂質
- 0g
- 炭水化物
- 0.3g
- カリウム
- 63mg
- リン
- 13mg
- 食塩相当量
- 0.1g
材料
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かつお・昆布だし 荒節・昆布だし
100g
作り方
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【昆布 水だし】
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水500ml・・・昆布10～15ｇ
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昆布の表面を塗れた布巾で軽く拭く。
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ボウルに500mlの水を入れ、計った昆布を入れる。
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1～６時間漬ける。(写真のだしは2時間半)
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昆布を取り出す。
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【かつお 煮だし】
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水500ml・・・かつお節10～15g
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鍋に水500mlを入れ、沸騰するまで火にかける。
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沸騰したらかつお節を散らし、30秒経った後火を止める。(かつお節を入れてから長時間沸騰させない)
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２～3分置く。
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キッチンペーパーを敷いたザルで濾す。
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【合わせだし】
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上記のだし二種類を合わせる。(500mlと500mlで1L分できます)
