野菜の洋風卵とじ
さやえんどうや赤パプリカなどの野菜を入れた卵料理です。バターを入れることで洋風にしてみました。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
茹で汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 128.98kcal
- たんぱく質
- 7.7g
- 脂質
- 10.31g
- 炭水化物
- 2.08g
- カリウム
- 119.54mg
- リン
- 110.73mg
- 食塩相当量
- 0.34g
材料
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さやえんどう 若ざや ゆで
5g
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たまねぎ りん茎 ゆで
10g
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赤ピーマン 果実 生
10g
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生卵
60g
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無発酵バター 食塩不使用バター
5g
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食塩
0.1g
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こしょう 混合 粉
0.05g
作り方
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さやえんどうは筋を取って３等分に斜めに切る。赤パプリカは細切り、たまねぎは薄くスライスする。
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鍋にお湯を沸かし、①の野菜をさっと茹でる。（茹で汁は捨てる）
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フライパンを弱中火に熱し、バターを引いて水気を切った③の野菜を炒める。
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割りほぐした卵と塩、こしょうを入れて大きくかき混ぜる。卵に軽く火が通ったら完成。
