ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ、オクラなど夏野菜を使った夏にぴったりの献立です。
☆低カリウムのコツ☆
食材に含まれているカリウムは水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でることで溶出させることができます。
ゆで汁にはカリウムが含まれていますので、調理には使わないでください。
栄養価
- エネルギー
- 147.26kcal
- たんぱく質
- 11.92g
- 脂質
- 9.7g
- 炭水化物
- 3.33g
- カリウム
- 253.55mg
- リン
- 148.93mg
- 食塩相当量
- 1.05g
材料
-
にがうり 果実 生
25g
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にんじん 根 皮なし ゆで
10g
-
りょくとうもやし ゆで
20g
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かつお 加工品 削り節
1g
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ぶた肉 ［大型］ もも 脂身つき 生
25g
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生卵
40g
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ごま油
3g
A
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食塩
0.1g
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顆粒和風だし
0.75g
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こいくちしょうゆ 減塩
4g
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料理酒
5g
作り方
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豚肉は2cm幅に切る。
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ゴーヤは縦半分に切ってワタを除いた後、2~3mm程度に切る。にんじんは5mm程度に切る。
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熱湯でにんじんを茹で、もやしをさっと茹でて水気を切る。
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フライパンにごま油を入れ、豚肉とゴーヤを炒める。
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肉の色が変わったら、③の野菜、塩としょうゆ、酒、顆粒だしを加え炒める。
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溶いた卵を回し入れ軽く混ぜ合わせる。
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皿に盛りつけ、削り節を散らして完成。
